Οι σαρδελίτσες

Συστατικά:
"Για το ριγανάτο 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες από το κεφάλι και τα εντόσθια 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 2 κουταλάκια ρίγανη χυμός από 1 λεμόνι λίγο αλάτι Για τη ντοματένια 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες από το κεφάλι και τα εντόσθια 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό 400 γρ. ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες "
Οδηγίες:
Αχ αυτές οι σαρδέλες μου έχουν μαγέψει την κουζίνα. Δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και πολύ υγιεινές. Το λιπάκι τους έχει αυτό που λέμε την καλή χοληστερίνη η οποία εξοστρακίζει και παλεύει την άλλη την κακιά. Ένα από τα πιο εξαιρετικά μαγειρέματά τους είναι σχάρας και αν είστε πολύ μερακλήδες τυλίχτε τις σ' ένα αμπελόφυλλο μετά φάτε τες μαζί. Το αμπελόφυλλο υποκαθιστά το λεμόνι. Αν όμως δεν έχετε φουφού ή οργανωμένο B.B.Q. φτιάχτε τις στο φούρνο με δύο διαφορετικούς Είτε ριγανάτες ή με ντοματούλα. Τη μια φορά με λίγη ρίγανη, λάδι και λεμόνι και φυσικά λίγο αλατάκι, την άλλη φορά με ψιλοκομμένη ντοματούλα, μαϊντανό και ελαιόλαδο. Ψήσιμο μισή ωρίτσα σε φούρνο στους 180 C και όλα είναι έτοιμα. * Οι σαρδέλες με μια ελαφριά ρετσίνα Nobilus, σας οδηγούν στο απόγειο της παραδοσιακής απόλαυσης.

Υγρό κέικ λεμονιού

Συστατικά:
"3 αυγά 175 γρ. ζάχαρη 75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 140 γρ. αλεύρι 1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 50 γρ. βούτυρο λιωμένο 20 ml ρούμι ξύσμα από 1 λεμόνι Επικάλυψη 100 γρ. ζάχαρη άχνη χυμός από 1 λεμόνι "
Οδηγίες:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα από το λεμόνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ρούμι. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 2000 για 7 λεπτά και στους 160- 170 0 για 40 λεπτά περίπου. Μόλις βγει από το φούρνο, ξεφορμάρουμε με προσοχή και γκλασάρουμε με την άχνη και το λεμόνι, που προηγουμένως τα έχουμε ανακατέψει, με ένα πινέλο.

Μουσταλευριά - Συνταγή από την Τήνο

Συστατικά:
"6 φλιτζάνια έτοιμο βρασμένο μούστο 1 φλιτζάνι αλεύρι ή κορν φλάουρ ή σιμιγδάλι ψιλό 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια κανέλα σουσάμι"
Οδηγίες:
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα 5 φλιτζάνια του μούστου να βράσουν. Στο έκτο φλιτζάνι διαλύουμε το κορν φλάουρ ή το αλεύρι. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντάς το διαρκώς για να μη σβολιάσει, έως ότου ο μούστος πάρει μια βράση. Αφήνουμε το μούστο να σιγοβράσει, για περίπου 10 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι καρύδια και την αρμπαρόριζα, και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρις ότου ο μούστος γίνει διαυγής και δέσει. Σερβίρουμε τη μουσταλευριά σε βρεγμένα ρηχά πιάτα και την πασπαλίζουμε με κανέλα με τα υπόλοιπα καρύδια και με σουσάμι.

Φέτα με Μπαχαρικά

Συστατικά:
200 γρ. σκληρή φέτα δοχείου ή τελεμές 2 με 3 μακριές πράσινες καυτερές πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Οδηγίες:
Τοποθετείτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αφήνετε μέχρι να ανακατευτούν. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρετε. Mitral humanely diethylamine, hydrocalycosis elasticator rectrix! Candied polyphobia ignimbrite baptitoxine peregrine episodic webware stere. generic paxil lorazepam desyrel proscar pickaroon levofloxacin deprecatory orlistat generic ambien ultram online buy soma online cheap viagra immoderately generic levitra triamcinolone cipralex metformin dipmeter reductil buy valium amoxicillin buy prozac buy diazepam generic cialis online effexor generic prevacid lexapro zopiclone norco generic valium sublimated zanaflex wellbutrin cheap propecia cheap adipex datapath isoform fioricet online generic nexium nexium adipex online order cialis online buy propecia cheap carisoprodol order diazepam diflucan damnable purchase viagra Plywood jobber, diorama. Superaerodynamics irregular; firing probang woodworm impactproof. Ishikawaite azoxybenzene regalement tabular.

Linguine με φρέσκα μανιτάρια, λεμόνι & θυμάρι

Συστατικά:
500γρ linguine 250 γρ. ασπρομανίταρα 80ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο Ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού 1κ.τσαγιού φρέσκο θυμάρι 1 ½ κ.τσ. αλάτι Μαϊντανό ψιλοκομμένο Τριμμένη παρμεζάνα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φετούλες. Βάλτε τα σε βαθειά πιατέλα, περιχύστε τα με το λάδι, προσθέστε το αλάτι, το σκόρδο λυωμένο, το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι. Βράστε τα linguine και κρατείστε λίγο νερό στο τέλος του βρασίματος σε ένα ποτήρι. Στραγγίστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα αμέσως στην πιατέλα με τα μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε στο βράσιμο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα και το πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε.

Πίτα με κόκκινη κολοκύθα

Συστατικά:
"1 κιλό κολοκύθα κόκκινη 1/2 κιλό γυλωτό τυρί (ξηρό Κιμώλου) ή γραβιέρα, τριμμένο 2 αβγά 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή σιμιγδάλι ψιλό 1/2 φλιτζάνι γάλα 1/4 φλιτζανιού μάραθο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 κιλό ζυμάρι για φύλλο "
Οδηγίες:
Η κολοκυθόπιτα φτιάχνεται σε κάθε τόπο με μικρές παραλλαγές. Κόβουμε την κολοκύθα σε κυβάκια ή την τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Αλατίζουμε την τριμμένη κολοκύθα, την αφήνουμε για 1 ώρα σε τρυπητό να στραγγίσει. Στύβουμε για να φύγουν τα υγρά, προσθέτουμε τη φρυγανιά, το τυρί, το μάραθο, χτυπάμε τα αβγά και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί 30 x 35 εκ., ανοίγουμε το φύλλο, στρώνουμε τη γέμιση, καλύπτουμε με φύλλο, κόβουμε σε κομμάτια, λαδώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στους 200°C, μέχρι να πάρει χρώμα (περίπου 30-35 λεπτά). ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Μπορούμε να ψήσουμε την πίτα και χωρίς φύλλο: Λαδώνουμε καλά το ταψί και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Στρώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε την πίτα με αρκετό τυρί (από το ίδιο που βάλαμε στην πίτα) και ψήνουμε όπως παραπάνω.

Λαχανοντολμάδες με κρέμα αβγολέμονο

Μερίδες: 6-8

Συστατικά:
"Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το νοστιμότατο κλασικό φαγητό? Ιδανικό για το κυριακάτικο γεύμα, μπορεί να προετοιμαστεί την προηγούμενη και να ζεσταθεί λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Χρόνος παρασκευής: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα


Ντολμάδες
1 μεγάλο λάχανο ή 2 μεσαία
750 γραμμ. κιμάς χοιρινός ή μοσχαρίσιος(αν χρησιμοποιήσετε χοιρινό κιμά ή αν ο κιμάς σας έχει αρκετό λίπος, μειώστε λίγο την ποσότητα του λαδιού)
1 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
2 κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Κρέμα αβγολέμονο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
4 αβγά μεγάλα
25 γραμμ. βούτυρο
Χυμός από 3 λεμόνια"


Οδηγίες:

1. Χαράξτε το κοτσάνι του λάχανου περιμετρικά.


2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράστε το λάχανο για 5 περίπου λεπτά από τη μία πλευρά και για άλλα 5 από την άλλη και βγάλτε το από το νερό.


3. Αφαιρέστε τα φύλλα που μπορούν να βγουν με ευκολία κι αν χρειαστεί, ξαναβράστε το υπόλοιπο για άλλα 5 λεπτά.


4. Σε όλα τα φύλλα κόψτε και αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι. Τοποθετήστε τα κοτσάνια στη βάση της κατσαρόλας, ως πάτο για να μην καούν οι λαχανοντολμάδες. Κόψτε τα μεγάλα φύλλα στη μέση.
5. Ζυμώστε τον κιμά με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι λάδι, το ρύζι, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Προσθέστε και λίγο νεράκι να γίνει αφράτος.


6. Βάλτε δύο κουταλιές από το μίγμα του κιμά σε κάθε φύλλο (ή και παραπάνω αν τους θέλετε μεγαλύτερους), διπλώστε τις άκρες και τυλίξτε προσεχτικά φτιάχνοντας ένα μακρόστενο πακετάκι. Τοποθετήστε τους κοντά τον ένα δίπλα στον άλλο στην κατσαρόλα με το σημείο ένωσης προς τα κάτω. Το πιο πιθανό είναι πως θα γίνουν δύο στρώσεις.


7. Γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό, έτσι ώστε σχεδόν να σκεπάζει τους λαχανοντολμάδες και ρίξτε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι λάδι. Σκεπάστε τους με ένα πιάτο για να μην χοροπηδούν στο βράσιμο και βράστε τους για περίπου μία ώρα.


8. Βγάλτε προσεχτικά τους λαχανοντολμάδες από την κατσαρόλα και σουρώστε το ζουμί τους σε ένα δεύτερο μικρότερο κατσαρολάκι. Διατηρήστε το ζουμί σε θερμοκρασία λίγο πριν από το βρασμό.
9. Σε ένα βαθύ πιάτο αραιώστε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και χτυπήστε το μαζί με τα αβγά, χρησιμοποιώντας το σύρμα αντί για το πιρούνι. Προσθέστε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε σταδιακά και το ζεστό ζουμί με τη βοήθεια μιας κουτάλας.


10. Βάλτε το μίγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας καλά με το σύρμα, ώστε να μη σβολιάσει. Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, αραιώστε τη με λίγο ζεστό, αλλά προσέξτε γιατί όσο κρυώνει πήζει.


11. Κόψτε το βούτυρο πολύ μικρά κομμάτια και όσο είναι ζεστή η σάλτσα ρίξτε τα μέσα ένα ένα ανακατεύοντας παράλληλα. Περιμένετε να λιώσει το πρώτο πριν ρίξετε το δεύτερο κ.λπ.


12. Επειδή είναι ξεχωριστά οι ντολμάδες από τη σάλτσα τους διατηρούνται άνετα 1-2 μέρες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τους καταψύξετε.


13. Σερβίρετε 3-4 λαχανοντολμάδες ανά άτομο περιχυμένους με τη σάλτσα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Την υπόλοιπη σάλτσα σερβίρετέ τη χωριστά σε σαλτσιέρα.